Embalaje de atmósfera modificada para facilitar la cadena de suministro de productos frescos

La gestión eficiente de una cadena de suministro de productos frescos siempre ha sido una tarea hercúlea para los gerentes de la cadena de suministro. Sin embargo, con las recientes innovaciones tecnológicas en el campo del embalaje, en particular el embalaje en atmósfera modificada, el daño del producto durante la manipulación y el transporte del material puede reducirse al nivel mínimo posible.

El envasado en atmósfera modificada (MAP) es una tecnología innovadora que utiliza polímeros a medida para envasar productos frescos individuales. Dado que los procesos fisiológicos de los productos frescos difieren considerablemente entre sí, las soluciones de envasado personalizadas están diseñadas para cada producto en MAP. La clave de la tecnología MAP es lograr un estado de equilibrio entre la concentración de oxígeno y dióxido de carbono dentro del empaque donde los productos se empacan de manera segura.

El MAPA de frutas frescas retrasa el proceso de maduración debido al entorno modificado dentro del empaque. También reduce la pérdida de peso de los productos durante el transporte debido a la humedad modificada. Otras ventajas del empaque de atmósfera modificada incluyen la preservación de la firmeza y la textura suave de las frutas y verduras. También reduce las lesiones por frío debido a las bajas temperaturas. La tecnología de envasado en atmósfera modificada es muy útil en aquellos casos en que el tiempo de envío y almacenamiento de productos frescos se extienda debido a circunstancias imprevistas. En general, MAP es una tecnología de envasado de alta gama que se puede adoptar para reducir las pérdidas de la cadena de suministro en caso de venta al por menor de productos frescos.

Tecnología MAP
Se utilizan polímeros especialmente diseñados para el envasado en atmósfera modificada. Una vez que los productos están sellados, la concentración de oxígeno dentro del empaque se reduce debido a la respiración del producto, mientras que la concentración de dióxido de carbono aumenta. Este proceso continúa hasta que se obtiene un estado de equilibrio entre oxígeno y dióxido de carbono. Simultáneamente, la humedad dentro del envase también aumenta debido a la transpiración del producto, lo que a su vez ayuda a que los productos permanezcan frescos al tiempo que evita su pérdida de peso y pérdida nutricional.

MAP para la extensión de la vida útil de almacenamiento
Está científicamente comprobado que MAP puede almacenar productos frescos hasta dos semanas en 10 – 12 ° C (50 – 54 ° F) sin perder su calidad fresca.

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