El uso de lo que comúnmente se llama “Big Data” puede desempeñar un papel clave en el funcionamiento de cualquier empresa de elaboración artesanal.

La forma en que se recopilan, analizan e implementan los datos puede marcar una gran diferencia en la eficiencia y la rentabilidad de cualquier empresa cervecera de cualquier tamaño, desde el inicio hasta la operación multiestatal establecida.

Casi todos los cerveceros se dan cuenta de que la atención al detalle es un hito de la industria. Puede hacer la diferencia entre el éxito y el fracaso. Esto incluye la ejecución de una rutina diaria que garantiza que los ingredientes se mezclen y formulen adecuadamente, luego se procesen adecuadamente a través de un sistema de embotellado y embotellado y, al final, se obtenga la réplica de un producto de alta calidad. Esto debe ir acompañado de una producción de producción necesaria para mantener la rentabilidad.

El proceso general de elaboración de la cerveza debe completarse con el menor desperdicio posible. Cualquier variación, grande o pequeña, puede ralentizar la operación, impedir la producción y comprometer el gusto. El resultado final puede ser una desaceleración en los tiempos de entrega, la pérdida de clientes y un gran aumento en los costos generales.

Para mantener la consistencia, muchos en la industria ahora están recurriendo a los sistemas de recolección de datos. Estos sistemas pueden incluir software que puede automatizarse para acumular cientos de páginas de información. Sin embargo, el desafío para la mayoría se convierte no solo en la recopilación de los datos en sí, sino también en cómo tamizarlos, descifrarlos y utilizarlos para mejorar las operaciones comerciales.

Afortunadamente, se ha creado un nuevo software de recopilación de datos específicamente para la industria artesanal. El software no solo se puede utilizar para eliminar las montañas de datos que pueden ser pertinentes para otros tipos de negocios sino también para los cerveceros, sino que también puede monitorear áreas clave de operación que afectan el proceso de elaboración de cerveza específico del cervecero.

Este software puede personalizarse para monitorear e incluso mejorar el plato de maceración (balling), la temperatura (conversión) y los tiempos de elevación. Puede proporcionar información sobre el plato de hierba de Lauter tun-first, el plato de Hansel perdido, el número de cortes de cama, el tiempo total de escorrentía y el tiempo de salida del grano. Los artículos como el caldo de la caldera llena de cerveza, el enfriamiento del mosto, la fermentación, el tiempo de llenado a la ocasión, la turbina centrífuga, el borde de la levadura, el filtro y el CIP también se pueden etiquetar según sea necesario.

El software puede ayudar al cervecero con el monitoreo completo del sistema, configurar alertas basadas en la producción y el rendimiento, observar las comparaciones de resultados por día y hora y rastrear el inventario y los materiales.

Parte del software automatizado también puede proporcionar informes basados ​​en la nube para el acceso 24/7/365 en una PC, computadora portátil o dispositivo móvil. Puede funcionar con todos los servidores y estaciones de trabajo, y múltiples dispositivos. El software también puede ser compatible con cualquier PLC, incluidos los dispositivos Siemens y Allen-Bradley.

El software más nuevo se puede ajustar para proporcionar solo los informes y la información más importantes. En lugar de continuar con el sondeo y el almacenamiento de datos, puede centrarse en activadores específicos del programa y recopilar datos específicos en momentos específicos, en condiciones específicas del proceso. Esto proporciona una comparación detallada de la operación de un día al siguiente, lo que permite a la cervecera hacer los ajustes necesarios.

Un cervecero también puede encontrar programas que ofrezcan un respaldo completo del sistema, soporte y actualizaciones. Algunos sistemas son totalmente personalizables para satisfacer las necesidades de la cervecería individual.

Las corporaciones y los productores multinacionales de cerveza han usado varias formas de procesos de big data durante muchos años. Big Data les ha ayudado no solo a monitorear y mejorar el proceso de fabricación, sino también a los precios y el marketing.

Ahora los cerveceros artesanales, de todos los tamaños, pueden disfrutar de los beneficios de la recopilación y el análisis de datos. El desarrollo de la nueva programación de software, combinada con la facilidad de los informes basados ​​en la nube, puede ayudar al fabricante a mejorar en gran medida las operaciones comerciales y al mismo tiempo aumentar las ganancias.

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